La nostra cucina
La nostra cucina
La "mission" del Ristorante trova il suo fondamento e acme nel nostro menù.
La nostra cucina nasce col solo intento di riprendere la tradizione culinaria e gastronomica Eoliana, rivedendola e presentandola secondo quello che è l'attuale (ma anche il futuro) modo di intendere la cucina.
Alcuni dei nostri motto sono:
- "Il pesce deve sapere di pesce"
- "Qualità dei piatti da Ristorante Gourmet, ma le porzioni dei piatti devono essere sempre abbondanti!!!"
- "Siamo alle Eolie, in Sicilia, al top per produzione enologica mondiale.. Perché portare vini stranieri?"
ll nostro Chef Gianfranco Condò ha studiato i sapori, gli odori e i colori di tutte le materie prima che la nostra Isola di Salina fornisce.
Ha unito così il meraviglioso pesce fresco, portato quotidianamente dai pescatori e dalle pescherie locali, agli ortaggi, le verdure e le spezie dell'isola, arricchite dalla peculiare composizione chimica molto alcalina del terreno di Salina in grado di fornire odori e sapori differenti da qualsiasi altra parte al mondo.
Vi consigliamo di andare a vedere qualche foto dei nostri piatti nella Galleria Fotografica!!
Il Menù
La nostra "mission" è quella di avere una cucina che possa veramente esaltare il sapore originale del prodotto dell'isola di Salina che stiamo presentando.
- Tentacolo di polpo alla brace con brasatura di cipolla caramellata balsamica
- Zuppetta di molluschi con acqua di pomodoro e chips di pane
- Trittico Gratin
- I nostri cruditè
- La Degustazione di Condò Chef by
- Caponatina light al totano
- Sfogliatella di melanzane ai tre colori
- Maltagliate di pasta all'uovo con totanetti e polvere di cappero
- Spaghetti alla carbonara di mare
- Gnocchetti aromatici con vongole, basilico e oro di Bronte
- Linguine ai tesori del Mediterraneo
- Che Minchia di riso... (Carnaroli con tonno e molluschi mantecato alla birra artigianale Minchia)
- Calamarata con tartare di gambero all'EVO, mantecata in bisque
- Pennette alla norma a modo mio
- Scaloppa di ricciola al pennello di cioccolato
- Il vassoio del Pescatore
- Darna di alalunga scottata in guazzetto di calamarella
- Tagliata di calamaro su misticanza e riduzione di malvasia
- La Tempura a Salina
- Filetto di pescato in crosta di patate al pane profumato
- Gamberone in focaccia di zucchine al sale affumicato
- Tagliata di Manzo con verdure croccanti
- Semifreddo al cappero
- Crumble di cialda con mousse di ricotta vanigliata
- Chantilly al mascarpone
- Gelato alla carota
- Gelato variegato Nutella
- Triangolo di sfoglia con crema al limone